「手工美食」奶香焦糖布丁怎么做又香又好吃
喜欢吃甜品的女孩子们赶紧的给看过来哦,这次的甜品是——【手工美食】奶香焦糖布丁,有空的时候多做一些奶香焦糖布丁放在冰箱里,嘴馋的时候可以解解馋哦,或者是宝宝妈妈们,为自己的小宝宝制作奶香焦糖布丁,也是相当不错的哦,健康美味
主料
牛奶 :130鸡蛋 :50
辅料
细砂糖或绵白糖 :适量色拉油或黄油 :适量
具体步骤
首先来个集体照,简单又幸福的一家三口!这里我是用奶粉代替了牛奶哦~~~
奶粉的用量大约是三勺奶粉加25ml的水,装满家里普通小碗的三分之一,口感偏浓。加入25g细砂糖或绵白糖,搅拌均匀后将牛奶冷却至不烫手。因为我用的奶粉口感偏淡,所以糖的量用的比较多,这个可以根据个人喜好添加啦~
在牛奶里敲入一个鸡蛋后搅拌均匀,布丁液就制作好喽~有条件的同学可以讲布丁液过筛,这样可以使做出来的布丁口感更加细滑哟~~做好的布丁液静止而是分钟左右,利用这个时间可以熬制焦糖啦~
下面是最最关键的一步啦,制作焦糖~~~将剩余的37.5g细砂糖加入20ml的水煮沸,注意哦,用中火煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫,要注意煮的过程中不要搅拌。等到糖差不多颜色变浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深,如果煮过头的话,味道会发苦。
乘着焦糖液还热的时候赶紧倒入小碗中,之前我就是因为倒的动作慢了加上水又放少了,导致焦糖液还没来得及倒就已经凝固了……不过,就是焦糖还蛮好吃的
在小碗的周围涂上一层色拉油或者黄油。将蛋液倒在焦糖上。烤箱中火(180度左右)预热10分钟,在烤盘上加满水,最好可以没过小碗的三分之一的样子,如果烤盘太浅也不要紧,但是一定要记得加水哦,否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状小洞,并且失去嫩滑的口感。烤箱低火(140度左右)加热40到50分钟,这个根据自家烤箱的脾气来决定哈~低火不容易烤焦
烤好后的布丁取出来也是有技巧地~用小铁勺沿着小碗周围刮一圈,布丁会自然脱落的。因为这个时候碗底的焦糖受热已经烤化了,所以底部是完全没有沾到小碗,只要周围划一圈,然后倒扣到好看的甜品碗上就大功告成啦!焦糖液此刻也会顺着布丁流下来哦,看起来超级有食欲的!
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