家常的炸鱼排怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :1500面包屑 :100
鸡蛋 :100
小麦面粉 :25
辅料
花生油 :100盐 :15
味精 :10
料酒 :10
胡椒粉 :10
具体步骤
1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;
2. 鸡蛋磕入碗内打散;
3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;再剔鱼的另一面,去掉脊骨;然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片;
4. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟;
5. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑;
6. 锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色;
7. 捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可
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