笋干卤肉包怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

笋干 ：300
上肉 ：500
面粉 ：250

辅料

葱姜末 ：适量
生抽 ：少许
老抽 ：少许
盐 ：适量
水 ：适量
安琪酵母 ：适量

具体步骤

1. 准备卤肉：将上肉或五花肉用开水汆一下，去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。

2. 和面，尽量软一些。醒一个小时。

3. 前一晚将笋干用清水浸泡，泡发后洗净破开切丁备用。

4. 将卤好的肉剁馅，根据喜好选择碎一点或大一点。

5. 将卤肉的汤盛出一勺，在炒锅中烧开，放入切好的笋丁，小火焖五分钟，加盐调味。

6. 将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀，加入老抽调色。

7. 将醒好的面搓成条，切成大小均匀的剂子。

8. 擀皮，中间厚一圈薄。

9. 包好后每个包子底用干面粉蹭一下，以免粘底。为了二次醒发的到位，可以用吹风机对着每个包子吹一吹，效果明显哦。

10. 将锅中水烧开后，打湿纱布并拧干，将醒好的包子逐个摆好，上锅蒸15分钟。

11. 出锅咯，香喷喷。

烹饪技巧

面一定要发好；包子包好后，一定要二次醒面醒好后再上锅蒸，就不会出现烫面、气死面的情形了。