可口香酥芝麻牛蒡怎么做又香又好吃
主料
牛蒡 :1条芝麻 :适量
低筋面粉 :适量
面衣 :100公克
蛋黄 :1个
冷水 :150cc
辅料
具体步骤
1. 牛蒡洗净后用刀背刮除表皮,切成6公分左右的长段,每段再纵切成8等份,浸泡于清水中备用。
2. 将面衣材料中的蛋黄打散,先加入冷水拌匀,再加入筛过的面粉,用筷子像划直线般地搅拌,稍微拌匀即可,不需要拌至完全均匀无颗粒状。
3. 将作法1中的牛蒡捞起并沥干水份,先撒上少许低筋面粉,再加入适量的面衣混合均匀备用。
4. 锅中倒入沙拉油,以中火烧热至180℃,将处理好的牛蒡一根一根放入锅中炸至金黄酥脆,炸好后用滤网捞起,放在纸巾上沥干油份(炸好的牛蒡要分散放置,尽量不要重叠,以免牛蒡因吸收水气而失去爽脆的口感)。
5. 依照个人的喜好,在作法4上均匀的撒上盐或糖粉,盛盘时可在盘中铺一张纸巾以吸取多余的油份。
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