伯爵杏仁乳酪卷的做法 飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】 伯爵杏仁乳酪卷怎么做
“这款面包卷材料中加进了伯爵茶碎
揉面时就阵阵佛手柑香气扑鼻
烤制后,其茶香与乳酪的芝香交相辉映
相互提升丰富口感层次
使面包呈现出更加独特的诱人香味
配方参考自哈奇0328
模具:方烤盘23x23x6.8cm或长方烤盘20x27x6一个”
食材明细
伯爵杏仁乳酪卷的做法步骤
1、首先制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合。
2、搅拌均匀,加入大杏仁粉。
3、搅拌均匀待用。
4、制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和。
5、选择和面程序20分钟,揉至面团光滑,面筋扩展。再加入软化的黄油。
6、继续和面程序20分钟,揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵。
7、发至原来的近2.5倍大,手指蘸面包粉插入面团,洞不回缩面团不塌陷。
8、均匀分三份,滚圆。放冰箱里冷藏松弛25分钟取出。
9、取一个面团,正面在上,用手按扁。
10、擀面杖擀成15x30cm的长方形。
11、翻面,将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上,注意留出两端及尾端收口处。
12、将面团由上向下卷起来。
13、捏紧尾端及两端收口。
14、余下依次操作完毕。
15、取其中一个,稍拉长,再按压至稍扁。
16、用利刀将面卷纵切两半,注意有一端留出不切断。
17、将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好,捏紧收口。
18、余下依次操作好,尾端后折,整齐码放烤盘内。
19、放烤箱发酵,发酵至原来的两倍大。
20、表面筛面粉。
21、预热好的烤箱180℃25分钟。
22、完成~~
23、成品
24、成品
小窍门
1、别看这面包卷有着硬朗的外表,其实柔软无比。出模用单手是取不出来的,一定要双手小心托举
2、面粉吸水量不同,配方中的水量仅供参考请根据实际情况调整
3、这里用的是伯爵红茶碎,而不是粉末
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