简单的伯爵奶酪冻怎么做又香又好吃
主料
A.伯爵茶包 :1包热开水 :80公克
B.全脂鲜奶 :200公克
动物性鲜奶油 :100公克
细砂糖 :45公克
C.吉利丁片 :15公克
D.伯爵茶包 :1包
水 :200公克
果冻粉 :15公克
辅料
具体步骤
1. 将材料A的伯爵茶包以热开水沖泡静置约4分钟备用。
2. 吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
3. 所有材料B以中小火煮至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的伯爵茶拌匀备用。
4. 取作法3的材料以细筛网过滤出伯爵奶酪液,倒入模型中(约7分满),以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
5. 将完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固,备用。
6. 将材料D的伯爵茶包和水放入锅中煮至滚沸后熄火,加入果冻粉拌匀至果冻粉溶匀,稍凉后取出作法5的伯爵奶酪,倒入适量的伯爵果冻液,移至冰箱冷藏至果冻层凝固即可。
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