滑熘鸡片怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :半根鲜花菇 :五个
调料: :适量
葱 :适量
姜 :适量
鸡汤 :适量
团粉 :适量
盐 :适量
蛋清 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
清汤 :适量
辅料
具体步骤
1. a。鸡胸肉去筋,清水漂洗沥干后,平摊在菜板上,用刀背捶捶,切片
2. b。葱切末,姜切片入锅加少量水,煮成姜水,晾凉
3. 鸡片入碗,加姜水,鸡汤,团粉,盐,葱末,码味5分钟
4. 蛋清磕入一个盘子里,打出泡,倒入码味的鸡片,拌匀
5. c。鲜花菇切片,黄瓜切片,放置一边待用
6. d。热锅温油,油5成热时,将鸡片入锅滑开,滑透倒入漏勺
7. 料酒 盐 糖 清汤 团粉,调成芡汁
8. 热锅温油,下葱姜鲜花菇片,将熟时下黄瓜片煸炒,倒芡汁下鸡片,翻身出锅
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