「自制」培根彩椒批萨怎么做又香又好吃
主料
面粉 :200牛奶 :100ml
干酵母 :5
黄油 :15
白砂糖 :5
盐 :3
辅料
番茄酱 :2汤匙(约30ml)绿椒 :1/3个
红椒 :1/3个
黄椒 :1/3个
培根 :2片
马苏里拉奶酪 :100
具体步骤
1. 在牛奶中加入40ml清水,加热至40℃,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟
2. (面包机版)——在面包机面桶中依次加入酵母水、面粉、盐、白砂糖,按程序7“和面”10分钟后在不停止程序的情况下加入黄油继续搅拌10分钟断电。重新启动机器,选择程序8“发面”,待揉面程序完成后从可视窗里观察面团发酵至2倍大,用手指沾面粉在面团上戳洞不会回缩即完成(约1小时),如果戳洞后周围面团塌陷则表示发酵过度。(纯手工版)——将面粉、盐、白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉,至面团光滑,盖上保鲜膜醒发2小时即可。
3. 发酵好的面团排气,用擀面杖略擀后铺入披萨盘,用手把面饼向四周推,推至和模具大小相等即可
4. 用叉子在饼坯的内圈叉孔,批萨饼底即制作完成,如想要略酥脆的口感,可把烤箱180度预热,入内烤8-10分钟拿出备用
5. 马苏里拉奶酪切条或擦丝,如在冷冻室内储存需提前取出解冻
6. 彩椒切丝,培根切片或丝
7. 在饼底叉孔部位涂番茄酱,涂抹均匀,外圈不要涂
8. 在番茄酱上撒一层奶酪条
9. 铺入彩椒丝、培根片后再把剩余奶酪条全部铺在上面,尽量铺均匀
10. 烤箱预热220度,把烤盘放入烤箱中层,上下火烤20分钟即可
由于各厂家烤箱温度略有差异,请根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度,在烘焙时尽量通过操作窗口观察批萨的颜色变化,周围饼底变金黄,顶层奶酪融化并有浓香传出即可
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