肉夹膜怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :一斤面 :一斤
葱 :一根
姜 :一块
料酒 :两勺
盐 :少许
花椒 :10粒
八角 :2颗
桂皮 :两块
冰糖 :两粒
酵母粉 :半勺
辅料
具体步骤
1. 猪肉切块,在凉水中浸泡出血水。洗净后放入锅中加入凉水坐火,烧沸后把锅中的水一并倒掉洗净肉块。
2. 酵母粉加入面粉中,滴少许食用油,用温水和面。
3. 开始醒面,放在暖和地方。锅中放入洗净浮沫的肉块儿,倒入热水没过肉块儿,放入葱、姜(拍散)、酱油、盐、冰糖、八角、花椒、桂皮,开始闷煮。我用的是电饭锅。
4. 面不用全开,下面起泡了就可以拿出来做饼了,我的面大约用了一个小时,家里比较暖和。
5. 把面揉好分成相同大小,揉搓成长条,卷起,再摁压下去,用擀面杖一擀就可以了。放入电饼铛里灯灭后翻面,不要煎糊就OK了。
6. 此时,锅中的肉用筷子一插就能到底,捞出来切碎,加入点尖椒/葱花,混入些煮肉的汤汁,将饼从中间片开不要断,将切碎的肉加入其中,再浇上点煮肉的汤汁,简直太好吃了。
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