剩米饭煎饼怎么做又香又好吃
主料
剩米饭 :适量鸡蛋 :两只(根据米饭的量加减)
辅料
盐 :少许胡椒粉 :少许
各种蔬菜 :适量
火腿片 :适量(可有可无)
具体步骤
1. 剩米饭用铲子捣散,放入一只鸡蛋,盐,胡椒粉搅匀。
2. 锅热放入少许油,用刷子均匀抹在锅底一层,关小火,倒入步骤一的米饭,用铲子轻轻整圆,再把按表面按平。
3. 再打一只鸡蛋,搅匀倒在整形的米饭上,用刷子快速摊开,撒上准备好的各种蔬菜,豆子,火腿等,盖锅盖小火慢煎。
4. 三四分钟后,可用铲子把蔬菜什么的轻压,晃动锅,听到沙沙声,并看到米饭饼可以晃动,用铲子轻轻拨动,不用翻面,再煎两三分即可。
5. 出锅装盘,可配番茄酱,豆瓣酱,辣酱等,随自己口味,也可像我什么也不配(藕的口味淡)
米饭下锅用铲子轻压整形,不要再翻动,等底部成型后,来回晃动锅,里面的米饼会沙沙响,来回晃动。另外鸡蛋的多少根据米饭,太少粘不住,太多了不容易成型,我这是一小碗饭,两只土鸡蛋(土鸡蛋一般都小点,大约四五十克每只)
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