美味的自制剩饭饼怎么做又香又好吃
家里做米饭总是能剩下不少,剩饭不好吃但也不能浪费,于是就想要不拌些蔬菜在里面,烙个自制剩饭饼。结果特别好吃呢,就连不爱吃蔬菜的孩子,也都吃光啦!还可以根据个人喜好放别的蔬菜,喜欢的朋友们可以试试多种口味哟,加入蒜苗更加香呢。
主料
剩饭 :1碗土豆泥 :半碗
面粉 :小半碗
鸡蛋 :3个
青辣椒 :半个
蒜苗 :2根
淀粉 :2勺
红辣椒 :半个
辅料
油 :适量鸡精 :1勺
五香粉 :1勺
盐 :1勺半
糖 :1勺
辣椒油 :1勺
具体步骤
准备好剩饭,鸡蛋(因为是土鸡蛋比较小,所以准备了三个),青红辣椒切丁蒜苗切碎
加入效母粉拌匀,效母粉溶化。
加入300克的面粉,搅拌均匀。
搅拌至浓稠的糊状,放温暖处发酵至出现蜂窝状。
面糊鼓起很高,上面出现很多的蜂窝状。
在加入500克的面粉,用筷子开始慢慢的沿着盆的边缘开始搅拌成无干粉。
已经没有干粉了,现在可以开始揉面了。
面团取出放在皮肤上开始用吃奶的劲揉搓把!
边揉边撒一些干粉,防止粘手。
揉了10分钟,面团已经是非常的光滑,切开看到已经没有干粉。在揉片刻。
.在揉5分钟左右,即可二次发效,一共揉面15分钟。这15分钟可使一刻也没有停,都是真功夫
面盆盖上湿布醒发到双倍大。盖湿布是防止面团出现干皮。
大约醒发了1个小时,用手指沾面粉,焯一个洞,洞不回缩就发效完成。
发效好的面团排气,在揉成长条。
把长条分割成适量大的小剂子,剂子要分割均匀。
开始把剂子揉成光滑的馒头胚子。
揉好的馒头生胚。
揉好的馒头胚盖保鲜膜在此醒发双倍大,这次醒发非常关键。馒头的成败在此醒发。
馒头已经醒发到双倍大了,醒发时间看天气有关,热了就是时间短,冷了,时间就长。
蒸布用凉水浸泡片刻,泡透为止。
把锅里加适量多的水,大火烧开,摆入蒸布,在把馒头胚均匀的摆在蒸布上,中间要就2公分的间隙,馒头在蒸的过程还要膨胀,以防粘连。
盖上锅盖,大火蒸20分钟,中间是不能断火的。
煎好起锅装盘,香味扑鼻而来,称热享用吧!
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