金牌蒜香骨的做法，金牌蒜香骨怎么做

“相信大家对这道蒜香排骨一定不会陌生，在外面吃饭的时候好多都会点上一份。其实在家里面也能做出香酥可口蒜香排骨。而且方法也很简单哦。我们在排骨的选择上要选猪小排，最好上面带点脆骨的，这种嫩的炸出来才好吃。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

金牌蒜香骨的做法步骤

• 1、新鲜的猪小排洗净。切成长段。在这个猪排的选择上我们最好选择上面带一点软骨的这种，他炸出来的口感呢才会很细嫩。

• 2、一半的蒜切成片。加白胡椒粉，盐和生抽腌一个小时。生抽不要放多了，一会儿炸出来黑乎乎的，不好看。千万不要放老抽。

• 3、余下的一半蒜切成蒜蓉。炸金黄色起锅备用。

• 4、切好所有的配料。洋葱，青红椒。葱头。

• 5、锅里放油。用筷子试油温四成温度时，一块五一块的放入这个排骨。这时候排骨里面的水分很重，我们先把它炸一下，炸那个颜色变白。这一不炸出里面多余的水分，一会儿吃起来才不会那么干。

• 6、关火，捞出排骨，放入适当的淀粉和大蒜粉均匀搅拌。

• 7、锅起油，再继续放入这个粘着淀粉和蒜粉的排骨。油温升高以后转中火。

• 8、这时候我们需要准备一个筷子把它挨着翻一次面。炸到这个颜色微微有点发黄了，我们转大火炸

• 9、取出一块排骨。用筷子在肉最厚的地方搓一下。能搓动这个排骨就熟了。

• 10、把排骨捞出来控油。

• 11、锅里留一点点的油那时候的油一定要少。放入炸好的蒜末以及切好的洋葱，青红椒。快速翻炒

• 12、炒出香味以后，放入排骨再继续翻炒。

• 13、木拦放吸油纸。放入炒好的排骨。

• 14、用手抓点烧烤粉均匀的撒上。再抓点白芝麻，撒上。

• 15、炒锅里余下的青红椒及洋葱，蒜末。我们用漏勺控油以后捞出。撒这个排骨上。一道美味的排骨就做好了。冷冷就可以吃了。😘香酥可口，特别的美味。一点不输外面饭馆的哟。

小窍门

这道菜排骨我们尽量选择嫩一点的，小一点的。这道菜不要焯水，要生炸，一定要腌制入味。不喜欢烧烤味道的，用五香粉和孜然粉。代替。