美味好吃的酱鸭肉怎么做又香又好吃
美味好吃的酱鸭肉的做法:一般我们在家里或是在外面都是吃水煮鸭,偶尔偶尔换个口味来一道美味好吃的酱鸭肉也是不错的,鸭肉相对于鸡肉要有嚼劲,不过不喜欢吃鸭肉的朋友们也可以将鸭肉换成鸡肉哦。想不想尝尝美味好吃的酱鸭肉,那么跟着小编的菜谱走吧。
主料
鸭肉 :适量辅料
盐 :适量油 :适量
具体步骤
鸭肉洗干净
鸭腿清洗一下,去骨头,然后将鸭腿肉片成薄片,也可以切丝、切块;葱姜切丝和鸭腿肉一起放入一容器内,倒入料酒腌制一个小时;面粉加入一克盐,倒入60克开水烫面,待面不那么烫手时,一点点加入剩下的凉水,和成面团,醒制20分钟;
面团分成二十个均匀的剂子,洒些面粉,按成圆形,每个上面均匀地刷一层油,叠在一起,10个剂子一叠,擀成圆饼,蒸锅上屉,待水开后,将擀好的饼入锅蒸,大火7-8分钟,两次将所有的饼蒸熟;
出锅后,趁热将饼一张张撕开;擀的饼没有外面卖的那么圆,若要追求完美,可以拿一个碗或是小盘子扣上面,将边缘不规则的用刀剔除就可以了;接着做菜:腌制了一个小时的鸭肉,可以去除鸭肉本身那股难闻的腥气,锅里放油,油热后,放鸭肉进去煸炒,鸭肉发白,立刻铲出来,因为鸭肉一旦炒过火,肉质变老就发硬,咬不动;
8、锅里放油,放入三大勺甜面酱进去炒香,加入一点糖,一点蚝油提鲜,将事先炒好的鸭肉放进去翻几下,最后加入香油和鸡精即可。
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