学一道令人刮目相看的午后甜品吧~新手蛋挞怎么做又香又好吃
主料
蛋挞皮 :11只淡奶油 :半盒
纯牛奶 :50
奶粉 :10
蛋黄 :2只
辅料
白糖 :40低筋面粉 :15
具体步骤
1. 淡奶半盒 纯牛奶100g 砂糖 隔水加热至砂糖完全融化。早饭的牛奶还剩几口,又不愿再开一大袋了,就加了一点点水和大半袋奶粉(16g小包),自己改良的味道也不错
2. 等步骤1的原料晾至常温或稍温,放入两个鸡蛋黄(水温太高就变鸡蛋花了),继续打匀。
3. 低筋面粉过筛,搅拌均匀。(这个步骤比较费劲,可能是我的筛子孔有点大,打匀面粉时总有小颗粒)
4. 所有原料都齐了的蛋挞液需要过筛1-2遍,再盛到蛋挞皮,7分即可。
5. 烤箱之前预热220度5分钟吧,放进蛋挞后,大概12分钟就好了。
酝酿了好久做蛋挞的事,终于有时间实践了。其实买了蛋挞皮,相当于只剩下1/3的工作量了,就是加工一下蛋挞水再放进烤箱里。原先我的小烤箱是9L的,所以总是烤糊,弄得人很沮丧。圣诞节收到了一个23L的中号烤箱,好好用啊!再也没有黑黑的表皮了~
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