美味的茄香带鱼怎么做又香又好吃
这一份美味的茄香带鱼很受人们欢迎哦!喜欢吃茄子或者带鱼的你可不要错过这一道茄香带鱼哦!带鱼具有很高的营养价值,能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼有很重的腥味,加入茄子,可以掩盖它的腥味,整道菜都弥漫着茄子的香味!
主料
带鱼 :300茄子 :300
彩椒 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡蛋 :50
玉米淀粉 :适量
花椒 :适量
番茄酱 :适量
酱油 :适量
老抽 :适量
醋 :适量
糖 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
高度白酒 :适量
具体步骤
将带鱼洗净剁成4-5公分的段。
花椒放碗里用开水沏十分钟成花椒水备用
把花椒水倒入带鱼内,放料酒、姜、盐拌匀腌制五分钟
茄子洗净切片备用
将带鱼中的姜挑出来,放入一个鸡蛋拌匀
锅内放油将带鱼煎成金黄色后捞出。
茄子两面粘上玉米淀粉
将茄子放入刚才带鱼所用的鸡蛋液里裹上蛋液
放入油内两面煎黄。
锅内放葱、姜、蒜爆香
放入3小勺番茄酱,小火炒出红油,放2勺酱油、半勺老抽、3勺米醋、2勺糖、1勺白酒、适量水。
把茄子、带鱼下锅中小火烧8分钟,汁浓后下彩椒1分钟收汁后出锅
米醋时要热锅时放才会香,鱼和茄子煎成金黄色就好,不要太老
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