美味的五香带鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带鱼 ：500

辅料

八角 ：1个
红辣椒 ：2个
生姜 ：3片
老抽 ：5
色拉油 ：适量
香叶 ：2片
生抽 ：25
白糖 ：1小勺
黄酒 ：2汤匙
五香粉 ：1小勺
花椒 ：10粒
大蒜 ：2瓣
盐 ：适量
玉米淀粉 ：2大勺

具体步骤

1.带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。

2.平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄干淀粉。

3.做好所有，放在盘中备用。

4.煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。

5.准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。

6.锅中留底油，爆香所有香料。

7.加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。

8.逐块放入带鱼，小火煮十分钟。

9.翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。

10.成品图。

烹饪技巧

1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。