最爱的黑凉粉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黑凉粉 ：100

辅料

清水 ：2500ml
白糖 ：50

具体步骤

1.准备一合100克的黑凉粉

2.准备2500毫升清水,先把500毫升的清水倒进另一容器内,作拌凉粉用

3.把100克的凉粉粉和50克白糖,倒进500毫升的清水里,拌至无粒状

4.剩下的2000毫升清水中火煮开

5.另准备一个稍大些的容器,装过滤后的粉浆,把多余的粉渣滤出,这样做出的凉粉更滑嫩,而且表面不会起泡

6.水开后,把凉粉粉浆慢慢倒入开水中,边倒边搅拌(这张没拍,两手正忙呢)

7.让粉浆与开水充分拌匀后,不用盖盖子,继续煲至沸腾起小泡,关火放凉

8.表面凝固后,放置装有三分一自来水洗碗盘中,冷却约1小时成膏状,加入炼乳或蜂蜜可直接食用,或放到冰箱冷却后再信用口感更佳

烹饪技巧

很多人做出来的黑凉粉表面总是有层泡沫或小泡,就是少了过滤这个步骤,多做一步,享受美味滑嫩的口感。