美味的闪电泡芙怎么做又香又好吃
闪电泡芙不同于普通的泡芙,这款有着炫酷名字的泡芙可是来自于法兰西的美味甜点哦~它的特色是口味非常丰富,也富含着浓郁的浪漫气息;热爱浪漫的你怎能过这款美味的闪电泡芙呢?这道甜点的主材包括低筋面粉、黄油、鸡蛋;辅材包括馅料、糖、盐等。
主料
水 :160低筋面粉 :100
黄油 :80
鸡蛋 :60
辅料
糖 :2.5盐 :1.25
馅料 :5
具体步骤
1.水、盐、糖、色拉油一起放入锅里
2.用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。
3.当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉
4.用刮刀快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
5.用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
6.挑起面糊,面糊呈倒三角形状并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
7.装入裱花袋中
8.用菊花形的花嘴把面糊横挤在烤盘上。把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。
9.晾凉后,竖着对半分开,挤入喜欢的馅料
10.再盖回,上面也装饰下就可以了。
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