美味的原味泡芙怎么做又香又好吃
主料
水 :90低粉 :60
植物油 :45
鸡蛋 :2个
辅料
糖 :10盐 :1小撮
具体步骤
1.植物油、水、糖、盐混合,加热至沸腾后离火。
2.离火后一次性倒入过筛的低筋面粉,用木棍快速拌匀,此时可以看到锅底有一层薄膜。
3.面团摊开静置,冷却至不烫手的温度。
4.分次加入鸡蛋液拌匀,直到面糊完全把蛋液吸收。
5.拌好的面糊看起来非常细腻,拿起铲子后,面糊能呈三角状滴落。
6.没有裱花嘴,用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
7.提前预热好烤箱,稍微沾水或剩余蛋液抚平一下泡芙面团的不平整。
8.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。【泡芙膨胀起来】。
9.第三回,这回的泡芙终于有点成就感了n.n圆嘟嘟的,中空的脆面团,这就就最原味的泡芙了吧。。。
【CSY温馨提示】1.高、中、低筋面粉都可以制作泡芙,但是低筋的面粉淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀力更强,同样情况下做出的泡芙会更大。2.黄油做的泡芙外皮更坚挺,色拉油做的泡芙外皮更薄,也容易变得柔软。3.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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