好吃的全麦甜酥饼怎么做又香又好吃
每天的早餐对人一天的能量非常重要,早餐一定要吃得好,一天才会精神满满,试试这个全麦甜酥饼吧,酥脆的外表非常有口感噢,而且全麦的甜度不会很大,女生不用担心吃得太多会胖啦,这么粗粮健康的食物,不会很难吃啦,很有营养又不会油腻,配上一杯牛奶,就是丰富的早餐啦。
主料
玉米淀粉 :5全脂奶粉 :5
细砂糖 :30
全麦面粉 :95
鸡蛋 :15
植物油 :20
黄油 :5
辅料
盐 :1.25ml泡打粉 :1.25ml
小苏打 :1.25ml
具体步骤
1.点击填写制鸡蛋、细砂糖、盐放入碗里,用打蛋器搅打均匀(搅打均匀即可,不需要打发)。、倒入植物油。将黄油隔水溶化或微波炉加热溶化成液态,也倒入鸡蛋里。搅拌均匀成为糖油混合液,尽量多搅拌一会儿,使细砂糖充分溶化。
2.全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后,加入蛋油混合液里。(全麦面粉含有麦麸,如果麦麸不能通过筛网,将筛出来的麦麸重新倒回面粉里)
3.用手将粉类和液体配料拌匀,成为面团。揉成面团即可,不要揉太长时间。
4.将面团放在保鲜袋或油纸上,面团上盖保鲜袋或油纸,擀开成厚度为0.3CM的面片(将面团夹在保鲜袋或油纸之间擀开,可以使面团更容易操作)。
5.拿掉上层的保鲜袋或油纸,将面团的不整齐边角裁掉,切成小三角形。用叉子在小三角形上扎一些小孔,将小三角形面团摆在烤盘上(面团之间留出一定空隙)
6.放入预热好上下火175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到表面金黄色出炉。
1、配方里添加的少量黄油可以改善饼干的质地,也能增加饼干的口感和风味,如果追求完全无黄油的饼干,可以将黄油用等量植物油代替。2、将干性材料和湿性材料混合揉成面团的时候,要把握揉的程度。揉到面团可以成团即可,不要过度揉搓,以免面筋生成过多。3、小苏打和泡打粉对饼干的酥松度起着很重要的作用,不能省略哦。4、第三步搅拌均匀的糖油液对面团的软硬程度有直接影响。如果你减少了糖的用量,或者细砂糖在糖油液里溶化的不够,揉好的面团会太干、太散不成团。此外,因为面粉的吸水性不同,如果你的面团按配方的比例步骤制作却太干散,可以适当多加一些鸡蛋,使之成团。
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