家常生蚝粥怎么做又香又好吃
主料
潮汕肉饼 :80翅脯鱼 :20
生蚝 :100
剩米饭 :1碗
辅料
葱 :适量香菜 :适量
麻油 :少量
姜片 :3片
冬菜 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备好新鲜生蚝+翅脯(学名大地鱼干,香港人称方鱼)+潮汕肉饼(也可以用肉末代替)
2.剩米饭半碗(用剩米饭泡粥,风味更佳,最正宗的做法就是用剩米饭哦,现在也有很多用现煮的粥来做砂锅粥了,口感差了很多)
3.生蚝用盐轻轻揉洗,用流动的水冲洗干净;潮汕肉饼切条
4.翅脯用水洗一下,剪刀剪成小条
5.葱切粒、香菜切末、姜片三片+适量的冬菜
6.翅脯鱼先用白锅炒香(不下油,中小火翻炒出香味)
7.砂锅中加入适量的水,烧开
8.加入剩米饭
9.用勺子压碎
10.煮开,加入一半的翅脯鱼碎和潮汕肉饼,转小火煮2分钟
11.大火加入生蚝
12.撒入香菜碎和葱粒
13.生蚝煮熟后,调入少量的盐,加入冬菜
14.撒上适量的香麻油
15.撒入剩余的翅脯鱼碎
16.上桌,趁热享用
1.没有潮汕肉饼,可以用肉末代替,用肉末来煮是很正宗的做法。2.葱、香菜、冬菜和姜片,不要小瞧这四种配料,在这个粥里,它们和生蚝一样,都是主角,缺一不可3.冬菜是有咸味的,所以下的盐量不要多。4.最后出锅前可以撒上适量的白胡椒粉。因为我这是作为早餐之用,所以没有下。
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