零失误的老式鸡蛋糕怎么做又香又好吃
小时候,每次去赶集,都会在街边看到有人在卖老式鸡蛋糕,一锅出炉时,老远处就能闻到浓浓的奶香味,这时候,便会缠着妈妈拉着妈妈到摊位前买上一些,在家自己做的话,可以根据模具大小制作,不过建议制作的小一点,因为这样可以一口一个,吃到嘴里好像立即化了一样。
主料
鸡蛋 :2个辅料
糖 :30低筋面粉 :60
玉米油 :6
具体步骤
1.事先将锅中的水烧至微温,放入打蛋盆,打入蛋、加入糖。
2.隔水用打蛋器打5分钟左右,写8字不容易消失,打至9分钟左右纹路就会变得不容易消失,蛋糊能在打蛋器上挂一会。
3.将盆端离水面,筛入低筋面粉用炒菜手法拌匀。
4.另取一小盆,倒入玉米油,取少量拌好的蛋糊倒入。
5.拌匀,这样更容易拌匀油。
6.再倒回大盆的蛋糊中拌匀。
7.将拌好的蛋糊倒入裱花袋中(裱花袋事先放在高杯中,四周张开在杯沿,方便倒糊)
8.模具中放入纸模。
9.将蛋糊均匀滴挤入纸模中。
10.放入事先预热好的烤箱,180度中层烘培15分钟左右至上色。
11.美味的老式鸡蛋糕就做好了。
1、本方子可以做一组12连模。2、打蛋盆要放在微温的水中隔水打发。3、蛋打9分钟以上,纹路不容易消失。4、用炒菜的手法来拌粉,不容易消泡。5、180度烘培15分钟就可以了。
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