堪比甜甜向上的双皮奶(零失误)怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :一个牛奶 :200ml左右
辅料
蜜红豆 :一勺柠檬 :几滴
炼乳 :2勺
白砂糖 :1勺
具体步骤
1. 看看我们要准备的东西
2. 这是自己做的蜜豆,可放可不放。
3. 把牛奶放到碗里隔水煮12分钟,拿出来晾凉,让奶皮充分形成。此间,把蛋黄和蛋清分离(没有蛋黄分离器的话就稍稍麻烦一点,话说我的分离器是网上买的,做布丁也用^_^),蛋清里加几滴柠檬汁,更好打发,再加入糖和炼乳,炼乳去蛋腥的效果不错
4. 拍一张有奶皮的,好的奶奶皮都很厚,把牛奶放水里凉的快~放凉后挑开奶皮,将凉牛奶倒入蛋清中
5. 把凉牛奶倒入蛋清
6. 过筛后吃起来会更细腻
7. 再把蛋清牛奶混合物到回到奶皮碗里面,到入后奶皮会自然浮起
8. 盖上保鲜膜,一定要盖上噢,不然表面会变成蜂窝状,隔水蒸25分钟后,熄火焖5分钟,放凉。放冰箱里冷藏口感更好
9. 成品图一张
双皮奶一定不要少放糖,不然不会好吃的,牛奶一定要是新鲜全脂奶。煮牛奶的时间要把握好,别煮沸,不然破坏奶质就不容易形成奶皮子了~看到自己的作品上首页了,感谢豆果的信任~看到大家的作品是最开心的时候
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