「家有大厨」蒜泥白肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :400黄瓜 :1根
辅料
加饭酒 :1勺米酒 :1勺
花椒粉 :1/2勺
料酒 :适量
香叶 :3片
红油 :3勺
酱油 :2勺
花椒油 :1勺
花椒 :适量
桂皮 :1块
八角 :4个
草果 :1个
冰糖 :6块
蒜泥 :适量
具体步骤
1.提前一夜制作,花椒油:花椒用小火干焙至表面微微焦黄,充满了花椒香后,放入色拉油中浸泡使用。(也可以一次多做一些,随吃随用。)准备煮酱油材料。
2. 酱油倒入锅中,放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
3.大火煮开后,开小火煮 5-6分钟关火,盖上锅盖焖至凉透。
4.晾凉,装到密封瓶里。一次可以多做一些,密封好,随吃随用。
5.准备材料,五花肉洗净,黄瓜洗净备用。
6.锅里坐水,放入八角、花椒、料酒,放入肉,大火煮开后转中火煮45-50分钟。(中间可以用筷子插一下,观察熟没有熟,如果插入的空有血水渗出,说明还没有熟,继续煮。)猪肉煮好后,晾凉,切薄片。(可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。)
7.黄瓜去皮,用刨刀轻轻刨出薄片。
8.黄瓜和肉片摆盘,淋上蘸料(红油、蒜泥、加饭酒、米酒、酱油、花椒油、花椒粉混合)即可。
蘸料以及花椒油可以一次多做一些放着,随吃随用。
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