家庭版,老式面包怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :100鸡蛋 :1个
高筋面粉 :300
黄油 :25
辅料
水2 :30酵母 :4
盐 :2
酵母2 :2
白糖 :50
面粉2 :30
具体步骤
1.面粉30克加2克酵母和30克水搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一晚上做成酵头
2.把做好的酵头放入面包机,加入上面所有材料,黄油除外
3.搅拌均匀
4.摁和面键,和成光滑的面团
5.放入黄油继续和
6.和到可以拉出筋膜
7.把面团拿出收圆放入盆里,盖上保鲜膜进行发酵
8.把发酵好的面团拿出揉匀,分成九份
9.取一个面团擀成椭圆形排气
10.然后卷起来,把所有的面团都做好,盖上保鲜膜松弛15分钟
11.把松弛好的面团整理成长条状
12.然后对折
13.拧成花型
14.把所有的都做好摆入烤盘,放入烤箱进行二次发酵
15.把发酵好的面包痞端出刷上蛋液
16.烤箱预热160度,烤20分钟表面金黄即可,烤到十分钟的时候把烤盘端出,盖上锡纸以免颜色烤的太深
烤的是将长短要因烤箱来定
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