蒸凉面怎么做又香又好吃
凉面其实是西北地区的一道特色菜,今天小编也是第一次试着做蒸凉面,也是一改往日的传统风格。非常适合夏日食用,清热解暑,而且口感非常的好,面非常的劲道,搭配着萝卜丝还有豆芽非常的有营养。咬一口,太美味了,夏天来得时候快试试哦。
主料
面粉 :500辅料
水 :1000葱 :少许
蒜末 :少许
花椒粉 :少许
辣椒油 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
鸡精 :适量
糖 :适量
香菜末 :适量
具体步骤
1. 面条打散,放蒸笼里面蒸,大火烧开,中火蒸个20分钟,中途打开,用筷子翻一次,我用的是蒸笼,如果下面用的盘子啥的来蒸,底下是要干爽的,不要留水,要不然底下的面条容易粘在一起了
2. 豆芽洗净,水烧滚,放里面烫一下,捞出来
3. 胡萝卜,刨丝,锅里烧热加油,放入胡萝卜翻炒一下
4. 放入蒸好的面条,加入大半碗开水,再加入盐和酱油,翻炒,这时候可以用筷子来翻炒比较容易一点,直到里面的水烧干了,关火
5. 加入烫好的豆芽,芝麻油及醋,拌匀就可以了
6. 里面可以加入黄瓜丝,或者肉丝,虾仁,这样就有荤有素了,也可以用芝麻酱或者其它的调料来拌面条
如果是夏季食用,可以在面凉后放入冰箱,食用之前去处切条加上作料,味道更好!
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