凉面需要蒸吗

都可以。凉面蒸着吃、煮着吃或者是蒸了之后煮一下再吃都是可以的。凉面蒸了之后再煮着吃口感会更筋道。煮凉面的时候需要掌握好下面的时间，等到水沸腾了之后把所有的面下去就可以了，下的过早容易出现粘锅的情况，面条煮好之后需要捞到凉水中。