家常菜酱棒骨怎么做又香又好吃
主料
大棒骨 :3根辅料
大葱 :15盐 :适量
黄豆酱 :3汤匙
香叶 :2片
冰糖 :适量
老抽 :1汤匙
八角 :1个
料酒 :2汤匙
老汤 :1碗
生姜 :8
草果 :1个
桂皮 :1块
陈皮 :3片
酱豆腐 :2块
白蔻 :3个
干红辣椒 :6个
具体步骤
1.准备材料。将大棒骨从中间剁开。
2.将大棒骨清洗干净,放在盆里用清水浸泡6小时,期间多换几次水。
3.锅中加水烧开,下入泡好的棒骨焯水3分钟,捞出用温水清洗干净。
4.准备料包:草果1个、八角1个、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片,包成料包。
5.电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
6.锅中加入老汤,先将老汤煮开备用。
7.再加入焯好的棒骨,加入冰糖少许,按下排骨档(大约30分钟),煮好以后在汤中浸泡2小时,捞出即可。
1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时,期间要勤换水,去除血水。2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的,就不要再放盐了。3、家里没有老汤的也可以不放。4、煮好的棒骨不要急于捞出,在汤中浸泡几小时味道更好。
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