口感不错的鸡蛋灌饼怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :300辅料
油 :适量盐 :适量
鸡蛋 :3个
香葱 :适量
胡椒粉 :适量
水 :适量
辣酱 :适量
生菜 :适量
具体步骤
1.准备食材
2.面粉用烫面法加热水合成面团,加盖湿布或蒙上保鲜膜,静置30分钟
3.鸡蛋打散,香葱切碎,加适量食盐与胡椒粉搅匀,放入容易导出的量杯中
4.生菜洗净
5.面团分割成12个小面团
6.将一个小面团压扁,刷上食油
7.将另一个压扁的面团和在一块
8.用擀面杖擀成较薄的圆饼
9.平底锅刷适量食用油,放入饼胚,大火,迅速换面
10.两面烙至分层,转小火,用筷子在饼皮上挑出1个小洞
11.灌入蛋液,夹起饼让蛋液均匀流淌
12.两面烙至蛋液凝固
13.烙好的鸡蛋灌饼
14.在一面上抹上适量辣酱
15.放入生菜
16.卷紧即可食用
1.火候要掌握好,放入饼胚后先大火,迅速换面,两面烙至分层,转小火,就可以用筷子在饼皮上挑开小洞了。2.用有小嘴的量杯装蛋液,容易灌入饼内。
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