棕糖土司怎么做又香又好吃
主料
高粉 :450奶粉 :40
酵母 :8
棕糖 :70
盐 :5
焦糖液 :35
热水 :40
全蛋 :50
水 :165
无盐黄油 :40
辅料
具体步骤
1. 焦糖液的做法为200g糖 40g水煮成焦糖状态,放凉后备用,称出需要的份量即可。
2. 焦糖液 热水搅拌开后放凉放入。(我用自制焦糖奶油酱,直接加入,热水的份量计在水量里,也就是加了200g水,35g焦糖奶油酱。)
3. 直接法,除无盐黄油外的全部材料搅拌成团,加入黄油搅拌至面团完全状态。
4. 基本发酵60分钟。分割成4份同份量的面团,醒发15分钟,擀卷一次入模。
5. 最后发酵至九分满模,180度烤40分钟左右。
可以在土司里添加各类坚果。分量为核桃80g,葡萄干70g,南瓜子60g
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