美味的红糖小熊土司怎么做又香又好吃
红糖小熊土司使用高筋面粉、红糖、酵母等三种主要的原材料加工制作而成的,鸡蛋液是用来增加吐司的颜色,增加香甜的口感和香醇的味道,红糖也是能够增加不一样的颜色和香甜味道,吐司是一种大家都非常喜欢吃的早餐,自己制作早餐吃很不一样。
主料
高筋面粉 :300红糖 :48
酵母 :4
辅料
蛋液 :30具体步骤
红豆浸泡一夜,加适量的水,电饭煲里选择“糙米饭”功能键煮一个程序;
煮熟的红豆用料理机打碎,再倒入面包机里选择“果酱”键炒好后放晾待用;
红糖加入适量的开水溶化后放晾待用;
将除黄油以外的面团原料放入面包机内桶,依次顺序是:先倒入红糖液体,再加入高筋粉和奶粉,然后在粉的上面两边角落各放盐和糖,再在中间挖个小洞倒入即发干酵母,然后用粉盖埋好;
选择面包机的“自定义和面”程序30分钟,中途大约20分钟时加入软化的黄油。自定义和面结束后,再选择一个“iMix”程序继续搅拌面团20分钟左右,取面团检视可拉出大片薄膜即可。
取出搅拌刀,将面团滚圆后放回面包桶内,选择“米酒”发酵至面团长大到2-2.5倍。
取出面团,用手轻压排出大气泡,称出总重量后,分成16份。15份一样大,和1份稍微大一点。
将大的这份再分成等量的7小份,都盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团擀开,翻面,放上红豆馅料包好,接口朝下放置,依次包好15份面团。记得留下那7个小的面团是不包馅的。
依照上图位置在面包机底部排上5个面团;
将内桶固定在面包机中,选择“酸奶/发酵”,发酵至面团长大到内桶7分满;
再选择“烘烤”功能键40分钟,根据后期上色 情况可适当提前结束程序。(因为加了红糖的原因,上色比较快,俞霏是在烘烤了35分钟时取出的。)
烘烤结束后,将土司从内桶中取出,先侧放,再带上隔热手套拿住面包桶底部,然后轻嗑着将土司取出,放在烤网上晾凉。
待土司彻底冷却后,用融化巧克力划出鼻子眼睛嘴巴耳朵。
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