抹茶戚风怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :5个低粉 :135
抹茶粉 :5
泡打粉 :1/2小勺
盐 :1/4小勺
白砂糖(蛋白用) :80
蛋黄 :4个
白砂糖(蛋黄用) :20
玉米油 :60
水 :100
辅料
具体步骤
1. 粉类混合过筛,
2. 蛋黄打散, 加入砂糖搅拌至砂糖溶化. 分别加入油和水搅拌匀
3. 分3次加入粉类, 上下翻拌均匀.
4. 蛋白分三次加糖打至湿性发泡.
5. 1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀后倒入剩下2/3蛋白中翻拌均匀
6. 倒入模具中, 震几下消泡,
7. 烤箱预热, 150度, 45分钟左右.
8. 烤好后震几下消除热气, 倒扣放凉脱模即可
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