红焖牛肉煲的做法,红焖牛肉煲怎么做
“牛肉是中国人的第二大肉类食品,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
这道菜加入了或萝卜和土豆,更加适合冬日暖身
具有补脾胃,益气盘,强筋骨的功效,是老少皆宜的一道家常滋补佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红焖牛肉煲的做法步骤
1、准备好所有的食材,牛肉提前焯烫一下。
2、把牛肉切块,洋葱,土豆,胡萝卜也全部切块备用。
3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒。
4、加入料酒炒香。
5、再加入所有作料炒出香味。
6、加入冰糖继续翻炒。
7、加入适量的请水。
8、再加入老抽。
9、加入生抽。
10、大火煮开撇去浮沫。
11、然后倒入砂锅中。
12、大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。
13、然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。
14、再放入洋葱
15、加盐调味。
16、加入胡椒粉。
17、开大火收汁,勾入适量的水淀粉。
18、淋入香油。
19、最后撒上香菜关火。
小窍门
牛肉提前焯烫一下,在切块翻炒。
大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉,这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。
用砂锅焖烧,最后再加盐,这样牛肉才容易熟烂。
这道菜汤汁可稍微多点,用水淀粉勾芡,汤汁才会红亮,色泽美观。
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