家常五香酱牛肉的做法怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :我用的8斤辅料
黄酱 :三分之二袋具体步骤
1.买回来的牛肉用清水泡一天,期间换水若干次,以泡出肉里的血水。
2.准备好调料,装进大的调料包中系好。
3.六必居干黄酱三分之二袋,用清水稀释后,把豆瓣捞出不用(以免糊锅)这里的水可以多点,用这个煮牛肉。
4.把牛肉放入炖锅,加入刚才稀释好的酱汤和清水(凉水),加入调料包(调料图中少了一个葱,可以放3~4段大葱,也可用放洋葱)如果有老汤就加入老汤,没有就把水加到没过牛肉即可。
5.大火烧开转入小火,锅盖用一根筷子支起,让水汽蒸发,以去掉肉里的腥味,期间会有血沫出现,用勺子不停地舀出血沫。炖到大约一个半小时时加入盐(炖肉要加的盐稍多些,我家这个大约吃饭的汤勺2汤勺)再继续煮一个至一个半小时,直至肉完全软烂。
6.捞出即可食用,但由于太热无法切片,连汤一起放入冰箱腌制一夜,第二天肉硬了便于切片装盘,也更加入味。
7.美味的酱牛肉切好了,夹在烧饼里或馒头里吃,味道好极了,再来点儿小酒
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