美味的脆皮月饼怎么做又香又好吃
就算不是中秋节我们也可以烤一些脆皮月饼作为早餐或者下午茶,搭配一杯健康的鲜牛奶就是很好的选择了。一口下去,唇齿之间感受到脆皮月饼在烤箱内烤的焦脆的外表皮,细细品味下去,油酥的酥软与五仁的甜美在味蕾里碰撞融合,美味无比。
主料
面粉 :250低筋面粉 :200
猪油 :150
五仁馅 :700
辅料
糖 :25水 :125
具体步骤
·将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水。加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团。将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制作成油酥面团。将两种面团覆盖松弛20分钟。
将两个面团分别分成20等分。取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀成牛舌形,翻面,由上而下卷起,依次做完其他,覆盖松弛15分钟。
取一个小卷,按扁,均匀擀长。翻面,由上而下卷起,依次做完其他,覆盖松弛15分钟。
取一个卷坯,用擀面杖擀成圆形,包入五仁馅,收口捏紧。
整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁。把做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7、8分钟,再翻面烤7、8分钟至侧面见起酥即可。
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