红糖龙眼戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :4个红糖 :65
细砂糖 :15
低筋粉 :70
蛋清 :4个
辅料
色拉油 :3大勺牛奶 :3大勺
香草精 :三滴
泡打粉 :1/4小勺
盐 :1/4小勺
醋 :1/4小勺
具体步骤
1. 准备好材料,特别注意的是要把红糖过筛,把65克的红糖和15克的细砂糖混合,拌匀
2. 将蛋黄和20克红砂糖用打蛋器搅打至糖溶化,蛋液变浓稠,色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黄液中,每加入一勺就搅拌均匀再加入,加入三滴香草精提香
3. 将25克的龙眼干剪碎
4. 用少量粉抓匀,过筛
5. 低筋粉,泡打粉,盐混合后,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。
6. 蛋清中加入白醋(可以用柠檬汁),用打蛋器打出大炮后,分三次加入60克的红砂糖,打至硬性发泡
7. 将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀
8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模是分三次撒上龙眼干,放入预热好150度的烤箱中下层,烤3540分钟,烤好后马上取出倒扣在网架上倒扣晾凉以防回缩。
这款蛋糕补血安神,特养生。
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