有特色的，麻辣芹香鸡怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芹菜 ：适量
蒜两头 ：适量
姜半截( ：10厘米长)
小葱 ：5根
香料 ：少许(八角
山奈 ：适量
桂皮 ：适量
丁香 ：适量
茴香) ：适量
干辣椒 花椒(用量根据个人口味决定) ：适量
四川辣豆瓣酱 ：适量
熟芝麻 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
食用油 ：适量

辅料

具体步骤

1. ?将整鸡宰成块,?加少许盐拌匀后下6层热的油锅,?表面炸熟以后马上捞起,?待用.?芹菜切成1厘米长的小段,?叶子不要扔,?等会一起下锅.?葱切沫,?姜切片,?蒜剥皮.

2.

3. ?锅里倒油(要多),?烧至五层热的时候倒入豆瓣酱,?炒至水份快干时到入姜,蒜,?干辣椒,?花椒,?香料.?炒出香味,?辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,?烧开后,?加入两茶勺白糖,?盐,?然后倒入炸好的鸡,?翻炒均匀,?大火收汁.?汁快干时,?倒入芹菜,?翻炒几秒钟,?加入味精,?葱花,?芝麻,?炒匀即可起锅.

4. 注意:?炸鸡的时候,?只要表面一熟,?马上捞起,?这样鸡肉的水分会被锁住,?吃起来就特别嫩.

5.

6. 　　芹菜不能炒太久,?否则香味就没了,?这道菜也会黯然失色