自制的抹茶蜜语怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :30
抹茶粉 :5
牛奶 :16
玉米油 :16
细砂糖 :36
辅料
甜味淡奶油 :100蜜红豆 :适量
具体步骤
1.蛋糕料
2.将12克细砂糖加入蛋黄,搅拌均匀
3.加入油和牛奶
4.搅拌均匀
5.低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄糊中
6.拌匀成抹茶面糊
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加入24克细砂糖搅打
8.搅打成带小弯勾的湿性发泡
9.挖三分之一蛋白到抹茶面糊中,拌匀
10.倒回蛋白中
11.拌匀
12.倒入准备好的批萨盘中,刮平表面,墩出大泡
13.放入烤箱,中层,上下火175度,烤18分钟左右,
14.出炉,脱模,晾凉
15.准备装饰料
16.用直径6厘米的圆形切模,将冷却的蛋糕切出一个个圆片,备用
17.淡奶油打发至细腻浓稠,花纹保持不消失的状态。
18.取一块蛋糕片,在表面挤满奶油
19.放上红豆
20.红豆上再挤满奶油
21.盖上另一片蛋糕,在圆周挤一圈奶油
22.中间填上红豆,完成
蛋黄打散与细砂糖混合均匀即可,不必打发拌面糊的过程中,注意轻轻翻拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋,蛋白消泡没有切模可以用易拉罐代替。这里用到淡奶油自身有甜味,无需加糖。如果是无味的淡奶油,需酌情加糖打发
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