钙骨浓汤手擀面怎么做又香又好吃
准备好一锅大骨汤以及手擀面。香菇去根后切花,胡萝卜切成小块,然后把秋葵洗干净之后去蒂然后剖成两半。把鸡蛋煎成蛋皮,切成丝。预热油锅,加入大蒜爆香,然后放入香菇煸炒,然后再放胡萝卜丁,一起煸炒,盖上锅盖,焖熟后放入秋葵,炒熟即可,然后用大骨汤煮熟手擀面,然后捞出,倒上配菜即可。
主料
香菇 :250g胡萝卜 :1根
高筋面粉 :350g
鸡蛋 :2个
秋葵 :150g
辅料
油 :适量面粉用水 :180g
大骨汤 :适量
生粉 :适量
香油 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
碱面 :3g
大蒜 :适量
具体步骤
1.做面前先煲上一锅大骨汤。
2.350克面粉里加入2克盐,3克碱面,180克水,和成光滑的面团,盖湿布让面团松驰半小时。
3.这时准备好要配的菜。
4.把香菇去菌根打上花刀,胡萝卜去皮切片后再切花。秋葵洗净后去蒂对半切开。
5.两个鸡蛋加入一茶匙生粉和适量盐搅散。
6.不粘锅烧热,放入适量油,把蛋液入锅摇动摊开,煎成蛋皮。
7.蛋皮温热时卷起切条。
8.接着起锅爆香大蒜粒,把香菇下锅煸炒。
9.加入胡萝卜翻炒均匀。
10.盖好稍微焖几分钟。
11.当香菇和胡萝卜炒熟时加入秋葵。
12.加入适量盐,生抽,香油翻炒至秋葵断生即可。
13.松驰好的面团再反复揉搓,取一部分先用擀面杖擀成长条并撒上面粉防粘。
14.把面片竖着卷起,用刀切开,切好后要抖开,并撒少许面粉防粘,依次做好全部。
15.煮锅中放适量水烧开,把面条下锅煮熟。
16.煮好的面条用笊篱捞出,舀入大骨汤,加入炒好的配菜即可。
大骨汤的制作方法:大骨先焯血水,加入压力锅,加入适当的食材压20分钟,开盖再滚约15分钟.
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