爽弹美味的手擀排骨面怎么做又香又好吃
面食作为中国人的一大主食,面食有着丰富多彩的料理手段。手擀排骨面则是面食中的一大亮点,手擀排骨面不仅有着手擀面弹性爽滑的口感,而且根据佐料的不同,可以麻辣鲜香也可以清淡诱人,是一道具有创造性的面食。喜欢吃面的朋友,一定不要错过这道手擀排骨面哦。
主料
熟排骨 :5块葱 :1段
面粉 :300
姜 :2片
冷水 :140
白菜芯 :3片
辅料
盐 :6酱油 :4
油 :5
糖 :4
十三香 :2
具体步骤
1.面粉里放3g盐
2.一边加水一边搅拌成絮状,
3.揉成比较硬的面团,面粉干湿度不同,水要酌量加,饧面半小时,中间揉两次
4.饧面团时准备好排骨,葱姜切好
5.锅烧热加少许油,放入葱姜爆香
6.放入排骨,糖,酱油,炒上色
7.加适量水和高汤,加十三香烧开
8.案板上撒面粉,把面团擀成大圆形,
9.擀好的面撒面粉叠好,
10.切好,手擀面诞生的瞬间也很有成就感的^_^
11.面条下入锅里,要熟时放入自己喜欢的青菜,调入盐,鸡粉即可
12.美味手擀面就做好了
和面是一边搅拌一边加水,不要一次倒太多水,硬面擀出的面条才筋道
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