外婆教我做清真宽汤牛肉面怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :1根土豆 :50
面粉 :400
油菜 :60
牛肉 :100
辅料
胡椒粉 :适量盐 :适量
香菜 :1根
油 :适量
小葱 :适量
干红椒 :3个
蒜 :适量
番茄酱 :适量
具体步骤
1.各种材料洗净;
2.牛肉切片;
3.面粉里加少许盐拌均匀,分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好,醒20分钟左右后;
4.胡萝卜、土豆切丁;
5.葱蒜香菜切碎;
6.再次揉面,皮肤上抹上少许植物油,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形,均匀地抹上植物油,用保鲜膜盖好,再次醒30分钟左右;
7.炒锅加入适量的油,爆香干红椒,加入葱、蒜,煸出香味;
8.加入牛肉翻炒;
9.加入土豆、胡萝卜翻炒;
10.加入番茄酱翻炒;
11.加入适量的水,大火烧开,小火翻滚状态;
12.把醒好面片切成宽条,用手指压一压,将其压薄,抻开入锅;
13.片子全部入锅,用勺子搅一搅避免片子互相沾在一起,下油菜大火烧开;
14.加入盐、胡椒粉、醋、葱末、香菜末调味出锅。
1.揉好面,才有筋性。2.其他食材随自己喜好添加。3.汤要宽。
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