外婆教我做清炖猪肚汤怎么做又香又好吃
主料
猪肚 :600辅料
盐 :适量姜片 :适量
糖 :5小粒
料酒 :适量
葱段 :适量
白胡椒粉 :少许
面粉 :适量
具体步骤
1.葱姜,洗净改刀
2.猪肚解冻后,在清水中先漂洗一次
3.盆中无水,放入猪肚,洒入3勺盐,充分搓洗揉捏,漂净
4.倒入适量面粉,内外都揉捏到位了,挤出污物,用水漂净
5.以上步骤,如此重复3次,直至将污物全部洗净,最后用清水彻底漂洗干净
6.将洗净的猪肚切成小段
7.锅中水烧开,放入猪肚,飞水,完了将猪肚漂洗干净一旁待用
8.砂锅中放入清水,倒入葱姜段,煮开
9.葱姜水煮开后,倒入处理好的猪肚
10.第一次煮开后,倒入料酒,再次煮开后,转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
11.加入少许盐花和五小粒白砂糖
12.最后撒入少许白胡椒粉,调味即可
清洗猪肚时,一定要多清理几次,这样才能清洗干净,嘟嘟洗了三遍才放心砂锅不能用大火,要用中小火炖煮,否则锅体容易爆裂嘟嘟做菜从不用味精,都是用砂糖来提鲜的,这里也是一样,嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒,以达到增鲜的作用,千万不能多了,加多口味会变甜哦炖好后加入少许的白胡椒粉,可以很好的去腥提味,汤汤可鲜美了
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