「念念不忘」香酥虾怎么做又香又好吃
主料
大虾 :500辅料
料酒 :适量盐 :适量
面包糠 :适量
淀粉 :适量
酱油 :适量
油 :适量
具体步骤
1.新鲜的海虾 (活蹦乱跳的最后让我活生生的砍死了)切掉头部,然后将虾开背,挑出虾线~~(虾头不要扔)加盐,记住虾头也要加
2.加黑胡椒粉(黑胡椒粉比白胡椒粉味道更好)
3.加鸡精~~(同样虾头也加,反正调料都是同步的,我就不重复啦)
4.加点料酒
5.加些酱油,腌制10到15分钟
6.将腌制好的虾加一大勺淀粉拌匀(我用的玉米淀粉)虾头也要加淀粉哈 也可以加点蛋清进去~~
7.锅里加油烧热,下入裹好淀粉的虾~~炸到变红捞出。
8.然后再炸虾头(我扔掉一般的虾头,因为太多吃不完啦 )
9.头炸到变色后,再将刚才炸好的虾身倒进去一起再复炸一遍,表皮略黄捞出装盘备用
10.蒜切末~~我用了四瓣~~
11.锅内热底油,正常炒菜的油量就行,爆香蒜末,小火慢慢炒香蒜末,大火就糊啦
12.这种面包糠我一直用
13.炒到蒜末有点略黄时加入面包糠~~
14.炒到面包糠微黄,蒜末基本也焦了,这时候下入炸好的虾
15.炒个一分钟到两分钟,基本就OK啦虾表皮沾满了面包糠~~尝一个相当的酥脆,蒜香味儿也正好
16.有食欲吧,走菜了!
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