老少皆宜的葱油饼的家常做法,给你准备好啦
葱油饼相传是东汉时期山东的烧铺卖的饼之一,是一种由面团混合葱花,加油放在加热的铁盘上煎平,形成一大片圆形的饼,直径约有50公分, 煎至金黄色表皮口感酥脆,可加酱油、辣椒酱调味,也可加蛋一起煎!今天小编就带大家一起学习葱油饼怎么做吧!
葱油饼的家常做法
一、葱油饼的家常做法需要的材料
小葱一把、食用油能没过葱即可(最好使用色拉油,像花生油、菜油味道较重会盖不住葱的味道)
面粉300g、热水180g、冷水50g、盐1g、
二、葱油饼的家常做法的步骤
1.将全部小葱洗干净切段晾去上面的水,不然炸的时候会溅油;将一小部分小葱切碎备用。
2.将炒锅放入食用油烧到微热,扔一段葱下去微微起泡的状态,现将葱白部分放进去,炸至焦黄后捞出扔掉。
3.炸好的葱油盛入碗中,倒入15g面粉搅拌均匀,葱油酥就准备好了。
4.接着开始和面,先使用温水和面,使面粉和成絮状,再倒入凉水,接着就用力的给面团做SPA,有和面机的就方便一点。
5.和好的面表面是光滑的,这时我们就可以将它们分成等份的小麻将块,然后用擀面杖擀成一张张薄薄的面皮。这时拿出我们事先准备的葱油酥,用刷子蘸取轻轻地刷在面皮表层。撒下少许的椒盐和葱叶,再沿边卷起呈条形状,这时再用擀面杖擀成薄皮。
6.将擀好的面皮放入锅中小火慢慢煎,大概四五分钟左右,面皮就黄灿灿得了,我们就可以闻到葱油饼的香味了。
葱油饼的做法很简单,但是每一步都需要注意,和面我们是先热水再冷水,这样和出来的面更加脆爽也不发硬;擀面皮我们是先擀薄了抹了葱油再擀一遍,这样的葱油饼口感上更加有千层的感觉。火候的控制一定要注意,不能急,要小火,不然葱油饼特别容易糊。虽然葱油饼很好吃,但是热量还是有点高的,患有脂肪肝的朋友一定不要贪嘴哦。
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