「念念不忘」鱼香豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

嫩豆腐 ：1盒
香菇 ：80

辅料

盐 ：适量
姜 ：少许
生抽 ：适量
香辣酱 ：适量
胡萝卜 ：40
油 ：适量
醋 ：适量
葱 ：少许
糖 ：少许
青椒 ：30

具体步骤

1.将香菇、胡萝卜、青椒切成小碎粒备用

2.用小碗勾兑调料汁，放入生抽、醋，加入精盐

3.放入白糖

4.放入少许香油，拌匀备用

5.将盒豆腐切成八块

6.取一容器放入干面粉，将切好的豆腐块轻轻的放入，沾均面粉

7.锅中放入较多油，将豆腐放入

8.待一面焦黄成型后再翻面，以免破碎。当两面都炸制金黄后捞出

9.锅中剩少许油，葱姜爆香后，放入适量香辣酱

10.将香辣酱炸香

11.倒入香菇和胡萝卜碎翻炒

12.放入青椒碎翻炒

13.待菜七成熟时倒入调料汁

14.最后以湿淀粉勾芡

15.将炸制的豆腐摆放在餐碟上

16.将烧好的鱼香味菜汁倒在豆腐上，即可上桌享用啦

烹饪技巧

豆腐可以先蒸熟或煮熟，这样更易成型；豆腐拿取一定要小心，避免破碎；沾面粉时一定要轻薄，炸制时必须等一面定型后再翻动，否则应付破碎的。