香甜的葡萄干椰蓉面包怎么做又香又好吃
主料
全麦面包粉 :250水 :100ml
蛋液 :50
奶粉 :10
黄油 :25
细砂糖 :40
伊仕特金装酵母 :3
盐 :3
辅料
牛奶 :10葡萄干 :适量
椰蓉 :50
具体步骤
1.室温下软化黄油备用,先将黄油打软
2.加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积变大
3.分次加入蛋液,每加一次都要充分搅匀后再加下一次,直至全部加完并搅匀
4. 加入椰蓉
5.拌匀椰蓉
6.加入牛奶
7.拌匀牛奶,这样椰蓉馅料就做好了,备用
8.将除葡萄干以外的所有面团配料全倒入面包桶中,顺序分别是液体、蛋液、盐、糖、黄油、奶粉、面包粉,最后在面粉中间加入酵母。按功能选择的“和面”程序,按“启动”键。和面停止后,在内筒上盖上潮湿的纱布,进行基础发酵
9.基础发酵完成后,将面团取出放在案板上,用手轻压,排除大气泡
10.将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟
11. 将松弛后的面团擀开;
12.反面,在中间约?的面积上抹上椰蓉馅,自上、下个?处向内折,抹上椰蓉馅后再对折
13.将包入馅的面团擀平整,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻30分钟
14.将冷冻的面团取出,用利刃平均分割成3条
15.切面朝上将面团压扁
16.辫成3股麻花辫,在麻花辫的缝隙里嵌入葡萄干
17.将面团两头相接,放入面包机内筒中; 选择“发酵”程序,设定时间,按启动键;当面团发至用手指轻按不会回弹且;略有张力的程度时,按“停止”键。(因为之前面团冷冻过,所以这次的发酵需要较长时间,大约得一个小时,一定要等待发酵完成)选择“烘焙”程序,设定时间为40分钟,选择“中色”,按“启动”键;
烘烤结束后,将内筒从面包机中取出;再将面包从内筒中取出,放在竹板上晾凉即可。还可以按照自己的喜好在整形好的麻花面团上刷上一层蜂蜜,这样颜色更加鲜亮。椰蓉馅料的多少可以按照自己的口味添加。
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