香气诱人的啤酒豆瓣焖黄鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

相信大多数人家里都喜欢吃鱼类，不仅仅在于鱼类肉质鲜美更在于鱼类有丰富的蛋白质，家中有小孩老人的能够补充机体营养需要，还对小孩子智力发育起促进作用。我给大家介绍一道啤酒豆瓣焖黄鱼，家常小菜，我家每次做的时候香味能吸引隔壁家过来，而且一上桌就被大家抢着吃，非常美味。

主料

黄鱼 ：2条

辅料

大蒜 ：4瓣
生姜 ：1个
白酒 ：1汤勺
香油 ：1勺
郫县豆瓣酱 ：1勺
白糖 ：1勺
新鲜辣椒 ：4个
油 ：3勺
味极鲜 ：1勺
胡椒粉 ：1勺
白胡椒 ：1勺
啤酒 ：330ml
料酒 ：1勺
老抽 ：1勺
生抽 ：1勺

具体步骤

1.酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。

2.腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油；将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，适当轻轻的晃动炒锅；以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香。

3.加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。

4.烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。

5.加入1勺生抽。

6.烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。

7.加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。

8.郫县豆瓣酱首先剁碎，加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味，这道菜不放盐不放味精。豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。酱香味道超级棒哦！黄鱼是海鱼的一种，因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。放进郫县豆瓣酱能够极好的解决这个问题，而且味道酱香浓郁；回味无穷，掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。

9.汇进1勺陈醋提鲜去腥。1勺白糖增加汤汁的粘性，容易挂汁口感也会好些。

10.所有的调料放好后，然后到进放过气的啤酒330毫升。

11.开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠，开始收浓稠的汤汁了；将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。大蒜末可以避除黄鱼的鱼腥味；那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可。

烹饪技巧

1.黄鱼是海鱼的一种，因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。2.这道菜的特点：放入了三种酒，白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。3.用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。4.汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。5.倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质，使其更加鲜美。啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。6.放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题，掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。烧制出来的味道酱香浓郁；回味无穷，让人欲罢不能！