家常小米辣盖鱼头怎么做又香又好吃
主料
草鱼头 :一个手打猪肉馅 :500
小米辣 :适量
西红柿 :两个
辅料
葱,姜,蒜,香菜,芹菜 :适量盐,鸡粉,味精,香油,生抽,蒸鱼豉油 :适量
具体步骤
1. 准备好以上原材料: 草鱼头,猪肉馅,小米辣,西红柿,葱姜蒜芹菜香菜
2. 鱼头洗净沥干用料酒(白酒)腌制10到15分钟去除腥味。
3. 锅中放少许底油,姜切片葱切断爆香,放入鱼头煎至微黄,加入开水莫过鱼头
4. 煮至鱼头过程中准备拌鱼头的料汁: 蒜,芹菜,香菜,葱切末(越细越好)
5. 把葱香菜芹菜蒜末放入碗里,然后放入2大勺蒸鱼豉油,1大勺生抽,味精适量,香油适量,白糖适量(白糖主要是合味的,不易太多)搅拌均匀待用。
6. 汤成乳白色捞出鱼头,摆入盘子中待凉。另起一空过炒至西红柿出痧,倒入鱼头中大火熬至10分钟(西红柿可炒可不炒,不过自己认为炒过的煮出来的汤更出味)
7. 把肉馅做成圆子放入汤里。(我买的是手剁肉馅,里面有盐 葱姜末,就省略这步骤) 注: 下圆子时把火关最小,不要滚水下这样圆子容易爆开煮烂
8. 圆子浮起后在煮五分钟,关火放入鸡粉即可藕。
9. 鱼头冷却后把刚调好的料汁淋在鱼头上即可!香(^O^)
10. 开吃啦,汤鲜味美营养少脂健康。鱼头味浓香辣回味无穷
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