广州小吃大全
去过广州的朋友一定吃过广州的美味小吃吧,广州的小吃一定也给您留下的有深刻印象,广州小吃是我们汉族饮食文化有重要地区之一,不仅有悠久的历史文化,还名声传遍了全国各地。广州地区面积极大,包含了很多市区县区等地方,在广州的特色小吃也是多不胜数,下面为大家介绍介绍广州小吃大全吧!
一、广州小吃大全
1、叉烧包
叉烧包是广东最具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。
2、肠粉
肠粉是一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。以广州的"银记"最负盛名。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。不加馅的则称斋肠,米浆中加入糖的叫甜肠。
3、沙河粉
沙河粉是一种米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧,食法有干炒、湿炒、汤粉、凉拌等。白云山脚下的沙河粉村最正宗。
4、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,熟而不烂,不加配料且保持原味为特点。它皮爽肉滑,清淡鲜美。著名的有广州泮溪酒家的白切鸡,广州荔湾区清平路清平饭店的“清平鸡”,湛江白切鸡。
5、白云凤爪
白云凤爪,即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中,将火调小,慢慢浸熟。捞起后在流动的清水中泡2小时左右,滤干水分,再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡2小时即可。吃时酸甜爽口、不肥腻。
6、白云猪手
白云猪手是广州历史名菜。其制法是将猪手(前腿)洗净,斩件,煮熟,再放到流动的泉水中漂洗一天,捞起,再用白醋、白糖、盐一同煮沸,冷却后再泡数小时,即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山,故名白云猪手。
7、煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭多达20余种,如腊味、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等。瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
8、及第粥
及第粥是广州粥品之一。佐料可用新鲜猪肉、肝、肾、心、舌、肚、粉肠等7样,制成“七及第粥”;也可用猪肉丸、猪肝片、猪粉肠3样制成,正好合上旧时科举考试的状元、榜眼、探花之意。西关的伍湛记的及第粥最为有名。
9、艇仔粥
艇仔粥是广州的著名小吃,相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的。艇仔粥因此得名。它以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,依照滚粥冲烫粥料的手法冲滚、稍后品尝。
广州小吃大全除了以上介绍的这些还有粉果、干蒸烧卖、广州文昌鸡、流沙包等很多的著名小吃,味道鲜美,值得您来品尝,小吃都是根基各个地区的特色而开发出来的,代表着一个地区,一个城市的特色文化,更是对于出门在外的当地人的一种对家乡的思恋。所以品尝各地的小吃不止是品尝它的味道,更应该品尝出的是小吃中所带来的当地特色。
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