家常米饺蒸鱼头怎么做又香又好吃
主料
鲜鱼头 :1个1.5斤米饺 :10个
辅料
自制剁椒 :100蒸鱼油 :30
鲍鱼汁 :15
紫苏叶 :3片
具体步骤
1. 将鱼头洗干净,在两边厚肉的地方用刀斜着划几刀(如果用刀正着划下去,蒸出的鱼头会裂开不好看),摆入盘内,淋上少许啤酒,(将紫苏放在鱼头的下面),再将蒸鱼油、鲍鱼汁(这两样可以先在碗里调匀),淋再鱼身上,撒少许鸡精,再盖上自制剁椒上锅蒸10分钟(要等锅盖边上冒大气了再计时)就可以了。
2. 在蒸鱼的同时把米饺另拿个碟子放锅里一起蒸,等鱼头好了,米饺也刚好熟了,再把米饺放到鱼头的边上围起来,再在鱼头上撒葱花,淋上热油,鱼头就可以上桌了。
自制剁椒:红辣椒切碎(不要太碎,筷子头大小为宜,如吃辣,可以用朝天椒),加少许姜蒜米,白酒(少许),盐(放稍多,是煮菜用量的2倍),白醋少许,和匀腌4到6小时就可以了。
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